Кава заварюється у меленому вигляді. Існує кілька ступенів помелу, які використовуються для різних способів заварювання:
- Грубий, або великий, – помел з частинками до 0,8 мм. Добре підходить для заварювання у поршневій кавоварці і в будь-якій посудині-кавнику;
- Середній помел – можна використовувати для багатьох способів заварювання, наприклад для крапельних кавоварок з фільтрами і кавовий прес-заварник (кафетір);
- Тонкий помел – для кавоварок еспрессо і заварювання прямо у чашці.